Etude des débouchés économiques des produits agricoles locaux en restauration collective - Stage

Descriptif et profil général : 

62 communes et plus de 100 000 habitants composent la nouvelle agglomération Évreux Portes de Normandie, qui a vu le jour le 1er janvier 2017. Depuis 2014 les élus soutiennent l’agriculture locale et ont su tisser des liens étroits avec la profession et les acteurs locaux. 

L’appui aux circuits-courts, ainsi que l’approvisionnement de la restauration collective en produits locaux, constitue un axe majeur de la politique agricole EPN. Il s’agit d’aider les agriculteurs du territoire à conquérir ce débouché, à travers une analyse de marché, en vue de rapprocher l’offre de la demande.

Pour aller plus loin, une réflexion sera menée sur la mise en place d’un outil de transformation agro-alimentaire, pour faciliter l’accès à ce marché et structurer cette filière locale.

Missions et activités : 

-Identifier l’ensemble des lieux de restauration hors domicile et conduite d’entretiens/questionnaires (cantines scolaires, hôpitaux, restaurants d’entreprises,…)

-Analyser le mode de fonctionnement de chaque lieu de RHD et les regrouper par typologie (liaison chaude/froide, présence ou non d’une légumerie sur place, niveau de formation des cuisiniers,…)

-Analyser les modes de gestion (directe ou déléguée) et modes d’approvisionnement (marchés alimentaires, fourniture de gré à gré, date de renouvellement des marchés,…)

-Identifier, parmi ces interlocuteurs de RHD, des sites intéressés par l’introduction de produits locaux dans les menus et le niveau des produits attendus (produits bruts, 3è et 4è gammes,…)

-Etudier l’opportunité de l’introduction d’un outil de transformation agro-alimentaire du type « Légumerie-Conserverie » sur le territoire pour structurer une chaine complète de valorisation

-Réaliser des préconisations pour encourager la démarche globale entreprise, d’introduction de produits locaux dans la RHD, sur le territoire EPN

-Programmer des rencontres et des visites techniques, pour échanger sur des pratiques similaires dans des territoires limitrophes, en vue de partager des expériences et de capitaliser des informations (visites de terrain, de cuisines,…)

Compétences : 

Connaissance du fonctionnement de la restauration collective et des marchés alimentaires

Connaissance du monde agricole, des productions locales et des circuits de distribution

Connaissance en Economie Sociale et Solidaire (ESS) et démarches d’insertion serait un plus

Savoir-faire :

Maitrise des méthodes de questionnaires et de la conduite d’entretien.

Maitrise de l’outil informatique et d’un logiciel de questionnaire serait un plus.

Savoir être et qualités :

Autonome et organisé

Sens du relationnel

Esprit de synthèse

Force de proposition

Conditions de travail : 

Durée de l’étude : 6 mois

Période : Mars à septembre 2017

Lieu : Hôtel d’agglomération à Evreux

Rémunération : selon législation en vigueur

Déplacements : véhicule de service

Permis B obligatoire.

Adresser votre candidature à l'attention :

amosnier@epn-agglo.fr

Monsieur le Président, 

Direction des Ressources Humaines

CS 7018627001 EVREUX CEDEX